Sun. 2006.02.12
17:27:19
17:27:19
日曜日なので俺が作るぜ
ということで夕食を今から作ろうと思います。
レシピをググったらいいのが出てきたので近くのスーパーへいってくるよ。
南蛮鍋
「築地の料亭の板前さんから」ってとこでぐっときた。
そしてぐーってなった。
レシピをググったらいいのが出てきたので近くのスーパーへいってくるよ。
南蛮鍋
作り方は簡単で、カツオ節と昆布とネギの青いところででダシをとり、鳥肉とさきがきごぼうを入れて火を通 した後にお好みの鍋の材料を入れ、最后に細切りにしたネギをこれでもか！というぐらいどさっと入れて出来上がりです。
ネギとごぼうは多ければ多いほうが美味しいです。
味付けは鳥を入れたあとにお酒とお醤油をを入れ、ニンニクみじん切りと鷹の爪をくわえてネギを入れる前に白コショウ（これがコツです）を入れます。
とくに、鴨でやるときは白コショウの香りが良くあうのですよ。意外ですが。
築地の料亭の板前さんから聞いてきた話なのですが、半信半疑でやってみたらこれがまた美味しくって。寒い冬のお酒のあてはこれですな(^^) 雑炊もいけますよ。
鶏肉でやるときは大根おろしやかぼすなどを入れてもさっぱりとしていいものです。
「築地の料亭の板前さんから」ってとこでぐっときた。
そしてぐーってなった。
